Trancio di baccala in brodo di pesce allo Zafferano 3 Cuochi

Ingredienti per 4  persone

  • Un trancio di merluzzo da 600 gr circa 
  • 200 gr di pomodorini ciliegina 
  • 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
  • Timo q.b.

Sfilettate e spelate il pesce, quindi tagliatelo in quattro tranci. Cuocete le lische e la pelle con 300 ml d’acqua e 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi, fate sobbollire per circa 30 minuti.

Filtrate al colino e mantenete a temperatura sul fuoco. Cuocete il pesce a vapore con rametti di timo. Tagliate i pomodori in due e appassiteli in forno a 90 gradi per circa 1 ora con un filo d’olio Evo.

Servite il trancio di pesce con pomodorini e brodo di pesce.

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