Ingredienti per 4 persone
- 150 g grano saraceno
- 150 g semola grano duro
- 250 g polpa di coniglio
- 1 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- 200 ml vino bianco
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- rametto di maggiorana
- olio qb
Procedimento
Impastate le due farine con una parte di acqua fino a creare una massa morbida ma compatta.
Tirate a mattarello e tagliate a guisa di tagliatella. A parte, fate un battuto grossolano con le carni di coniglio e cuocete a fiamma bassa con la cipolla, un filo d’olio e il vino bianco. A metà cottura aggiungete lo Zafferano 3 Cuochi.
Sbollentate le tagliatelle, e saltate con il ragù di coniglio. Servite con foglie di maggiorana